干锅花菜
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Tip：1.花菜用淡盐水浸泡，可以逼出里面可能会有的小虫子，并且有杀菌作用。 2.我这道菜花菜的口感是有些脆的，所以花菜焯水时间不要长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，这样花菜就会有脆脆的口感了。当然如果你喜欢的是那种酥烂的口感，那么可以延长焯水时间并且捞出不需要用冷水冲淋。 3.这个菜一定要用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉火不要开太大，否则很容易焦。 4.最后那把大蒜叶入锅后，不要马上盛起，盖上盖子焖一会儿，大蒜叶颜色更碧绿更好看。
有机花菜：
一颗（约400g）
五花肉：
一小块
老干妈牛肉豆豉酱：
一汤匙
生抽：
一汤匙
白糖：
一点点
大蒜叶：
一根
小红辣椒：
三个
1
花菜朵朝下，没入淡盐水中浸泡20分钟。然后洗净用小刀拆成小朵
2
入开水锅中焯水一分钟左右，捞出立即用冷水冲淋至完全凉透，沥水备用
3
五花肉切成薄片，大蒜白色切下用刀背拍扁，小红辣椒切成段
4
锅烧热放油，油热下大葱白爆香
5
下五花肉片入锅，用中火煸炒至表面全部变色，继续煸炒一会儿，把肥肉部分的油份逼出一部分
6
加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香
7
倒入红辣椒段和花菜，翻炒几下
8
加入一汤匙生抽
9
再加入一些白糖，转大火不断翻炒一分钟左右
10
把大蒜叶部分切成段，放入锅中，翻炒几下后，关火盖上盖子焖一分钟左右，开盖OK了
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