茶香干煸虾

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Tip：1、茶叶入菜，切记要清淡，不可放入过多调味料，以免夺了茶的香气。 2、虾在复炸时要注意时间，十几秒即可，切不可过度炸。

铁观音干茶：

适量

新鲜明虾：

适量

姜：

适量

葱：

适量

盐：

适量

1

铁观音用热水进行冲泡，第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用

2

将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用

3

生姜切成丝，葱切段

4

把茶汤用来泡已经收拾好的虾

5

同时放入少量盐和料酒一起浸泡

6

泡的时间为一小时左右

7

泡后的虾捞，出沥干水份备用

8

炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音

9

待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用

10

锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制

11

待虾身红透，捞出

12

然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥

13

将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟

14

最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成

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本文分类：年夜饭
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发布日期：2024-01-29 10:23:32
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