过年必备炒糖肉

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Tip：1、红糖切碎下锅，不然不容易化，还会糊。化得不均匀的话，肉上挂的糖浆就有颗粒。 2、猪肉不要炒的太干，要能咬动肉皮才好吃。 3、这个要用肥一点的肉炒出来才好吃，瘦肉不太好。没有腊猪头肉也可以用普通猪肉，只是年味儿不足！ 4、吃完后剩下的油可以留起来做菜，只要油，底部的红糖就别要了，油有甜味，可以做甜味的菜！
腊猪头肉（偏肥）：
适量
红糖：
适量
1
腊猪头肉的脸颊和下巴部分最好！切片备用，不需要切太薄。红糖切碎。
2
猪头肉下锅炒出部分油，然后把肉盛起来，锅中留油。 注意猪头肉别炒得太干。
3
锅中的油用小火炒红糖，红糖化了开始冒泡的时候把肉倒下去翻炒挂糖浆就可以了。 注意别炒糊了，要乘热吃，不然容易凝固！
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