肉松面包卷

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Tip：1、做这款面包卷的烤盘，我用的是长帝CK25B烤箱标配的烤盘，长宽大约是285*255mm，如果你的烤盘大小与这个不一样，可以计算一下自己的烤盘大小，按比例调整配料。不要用太小的烤盘来做，不然边长太短不太容易卷起来。 2、面包表面除了撒白芝麻以外，撒黑芝麻当然也可以哈。喜欢葱味的朋友还可以撒一些葱花，使面包带有香葱的口味。 3、做好的肉松面包卷，不要放冰箱冷藏，否则面包口感会变硬。沙拉酱容易变质，最好在一天之内食用完毕哦。

高筋面粉：

160克

低筋面粉：

60克

肉松：

适量

细砂糖：

30克

盐：

3克

干酵母：

4克

水：

100克

鸡蛋：

25克

奶粉：

7克

黄油：

22克

沙拉酱：

适量

白芝麻：

适量

全蛋液：

适量

1

按照一般面包的制作方法，将面团揉到扩展阶段。根据一般面包制作方法，把面包配料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，将发酵好的面团用手压出气体，揉圆，进行15分钟中间发酵

2

中间发酵好的面团，用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致

3

将擀好的面片放入铺了油纸的烤盘里

4

如果面片有多余的部分，用刀切掉多余部分，使它和烤盘完全贴合

5

面片铺好以后，进行最后一次发酵。最后发酵的适宜温度是38度，湿度是85%。家庭烘焙的话，把烤盘放入烤箱，在烤箱内放入一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时，直到面团变得原来的2倍大

6

发酵好以后，从烤箱取出烤盘，将烤箱预热到180度(烤箱里的水也要撤走哈)，在发酵好的面团上刷上全蛋液，撒上白芝麻，放进预热好的烤箱，烤12分钟左右，直到面包表面金黄色

7

烤好的面包，倒扣在另一张干净的油纸上。移去烤盘，并撕去底部的油纸。等待面包冷却

8

面包冷却到和手心温度差不多的时候，就可以进行下一个步骤了。将面包的四边切去，使面包成为规则的方形(如果面包本身就很整齐的话，不切也可以)

9

在面包的底面(没有刷蛋液撒芝麻的那一面)涂满沙拉酱，并撒上肉松

10

在准备开始卷起来的一边用刀划几条口子，但不要划断。这样一会儿卷的时候会比较容易

11

将面包紧紧的卷起来

12

卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型

13

面包卷定型后，撤去油纸，将面包卷切成三段。每一段的两端都抹上沙拉酱，粘满肉松就可以了哈

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本文分类：老人
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发布日期：2024-01-29 09:40:25
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