摩卡咖啡月饼
91481 阅读
0 评论
7 点赞
来源：互联网
Tip：1，这款月饼做法非常简单，注意冰皮面团不能太软，也不能太硬。每个人炒的白芸豆馅水分含量不一样，所以就要靠自己调整。添加熟面粉使饼达到合适的硬度 2，要用纯速溶咖啡粉，不能用加了糖和奶精的咖啡粉 3，奶油焦糖酱的做法也很简单，我以前写过。。直接点进去看就行了。平时可以多做点，很多甜点都用的到，很是方便。也可用巧克力酱代替。实在什么都没有，就不放吧 4,最后用饼皮包馅的时候，要多练几次，否则不太容易包完整。一定要用刮板把皮铲起来，才不容易弄坏皮。 5，熟面粉就是把普通面粉在锅里中火炒一下，微微发黄即可。尝一下没有生粉味道就行了。
可可粉（A）：
8小勺 （40ml）
白芸豆馅(A)：
280g
纯速溶咖啡粉(A)：
1小勺（5ml）
熟面粉(A)：
4小勺（10ml）
奶油焦糖酱(A)：
2小勺（10ml）
白芸豆馅(C)：
300g
全脂奶粉（B）：
4大勺 （30ml）
白芸豆馅 (B)：
160g
纯速溶咖啡粉(C)：
2小勺（10ml）
熟面粉(C)：
2小勺
奶油焦糖酱(C)：
4小勺（20ml）
1
分别把配料里ABC的三种所需材料，各自混合，反复搓揉到完全混合均匀
2
把三种混合料各自分成12分备用
3
取一份咖啡焦糖馅，滚圆。再取一份奶香芸豆馅，用擀面杖轻轻擀圆
4
然后用刮板铲起来
5
接着放上一份咖啡焦 糖馅。包圆。把12份全部包好备用
6
取一份摩卡咖啡饼皮，用擀面杖擀成圆形，动作要轻，薄厚尽量一致
7
用刮板把饼皮小心的铲起来，动作一定要轻稳
8
然后把饼皮中间放入步骤三里做好的馅儿料
9
慢慢包起来。饼皮很容易裂，所以动作要轻盈熟练。多练习几次就能包好了
10
将包好的月饼放入模具，压出月饼形状。饼本身不粘，所以不用涂油或撒粉，直接压模就行
11
放入冰箱冷藏后即可食用
相关推荐
