豆角焖面
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来源：互联网
Tip：这豆角焖面，说到底，对于面条本身要求是很高的，葡萄绝对不建议用随便的挂面，味道，那绝对大打折扣了！哎，俺是个讲究的银儿，所以肯定是自己擀面，没办法，必须讲究滴生活，讲究滴吃喝，打小惯的，我已经改不了了，但是惯也没惯坏嘛～～要吃自己动手，谁也不求，哈哈！
面粉：
适量
鸡蛋：
适量
食盐：
适量
食用碱：
适量
猪腿肉：
（最好是带点肥肉的，这样出油）
豆角：
适量
姜丝儿：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
开水：
适量
食盐：
适量
新鲜手擀面：
适量
蒜末：
适量
山西陈醋：
适量
辣子油：
适量
1
大碗里倒入适量面粉，往里头加一小撮食盐，一小撮食用碱，一个鸡蛋
2
用筷子将面粉搅拌成如图滴小絮状，慢慢加水，而且要少量，因为做面条的面团需要比较硬一些
3
用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意：在面团揉成一团后，用保鲜膜将面团包住，醒面。大约用时40分钟
4
将醒好的面继续揉光滑
5
将揉好的面团继续醒15分钟，再次揉光滑
6
用擀面杖将一半的面团擀平，越薄越好。当然，喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。（不过焖面千万不要太粗了，适中就好！）
7
将擀好的面皮折起来，用比较快滴刀子切成细条！如图
8
最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉，把面条拉散就可以了
9
油锅起，7成热时，放入姜丝儿爆香，将码好味的猪肉下锅翻炒，出香
10
倒入适量生抽和两滴老抽，继续翻炒至8成熟
11
倒入豆角，大火炒至颜色碧绿后，加入开水以及适量食盐，盖锅盖，用大火继续焖3分钟
12
三分钟后，将锅内的汤沥出，盛入碗内待用；（锅内仅留少许汤汁，如中间图所示）
13
将新鲜面条码放在菜上，同时将一边待用的汤汁撒上
14
盖上锅盖，中火焖5分钟后，将面条轻轻滴翻一下，融入菜内；（翻面的手势一定要轻，千万别用猛劲儿，面会断成小条，就不美观袅）
15
继续盖上锅盖，小火焖4，5分钟，待汤汁收干，撒些蒜末，即可。（当然，在这一步的时候，要一直保持小火，否则面条很容易全部沾在锅子上了）
16
开吃－－食用时，可以再加入蒜末，醋和辣子，绝对是一道好面
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