年夜饭之蒸碗儿

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Tip：最后吃的时候，拿出来放锅上蒸10分钟就好了。蒸好后倒扣在平盘里，如果肉皮码放的够整齐，成品会很漂亮。一次可以做的多些，能放的住，吃的时候也方便。最主要，可以拿一些去给亲戚朋友。毕竟，生活的意义在于分享和付出而并非是自私和索求。

带皮五花肉瘦一些：

适量

葱姜大料花椒酱豆腐：

适量

五花肉切成长方形大块后，凉水下锅，开大火煮开后，转中火一直煮。直到煮到筷子稍稍用力可以扎串即可关火捞出

晾凉好吧这个照片的意义在于看看这肉大概是多大的一块

切成2毫米宽的薄片后码在碗里一定是要皮在下要码整齐因为成品最后是要倒扣在盘子上的懂了吧

上面的就可以码的稍稍随意些最上面放葱段大姜片几粒花椒几个八角用（少许老抽+多一些海鲜酱油+料酒+两块红腐乳块以及腐乳汁+很少的甜面酱）调成碗汁儿浇在上面用量自己根据口味调整别咸了

放锅上蒸大火烧开后一直中火蒸 30分钟时间到了关火等自然冷却了再掀盖子拿出来

其实可以趁热拿下来吃的，但这道菜最好是提前做出来，第二天或者啥时候再吃。蒸熟的肉在汤汁里浸泡，会更入味儿。

彻底放凉之后，蒸出来的油脂会凝固在上面，用勺子把白白的油挖出来，这样吃的时候摄入油脂会更小。最后拿保鲜膜缠上，放冰箱里。冷藏可以放5天，0度保险可以8天。放冷冻，可以放半年吧…… 但不建议放太久。