锅巴肉片

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Tip：1.剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒，也可以放入烤箱中将其水分烤干（注意烤箱温度不要太高），这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴； 2.肉片提前用调料腌制入味，笋片要凉水下锅去除涩味，再将黑木耳焯水预处理熟； 3.热锅凉油，先炒肉片，变色后下入脂融性的红萝卜一起翻炒，再加入焯过水笋片和黑木耳，最后加入混有盐等调味料的水淀粉（可以多加点，蘸有汤汁锅巴特别好吃），一起煮上二分钟； 4.盛入碗中，做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

剩饭：

适量

里脊肉：

适量

笋片：

适量

红萝卜：

适量

黑木耳：

适量

小葱：

适量

胡椒粉：

适量

生粉：

适量

料酒：

适量

油：

适量

盐：

适量

1

将剩余米饭平摊在烤盘中，放入阳光下晾晒

2

将晒干的米饭撇成小块

3

放入油锅中炸

4

炸至金黄色后捞出备用

5

里脊肉切成片，放入盐，料酒，生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下

6

笋片凉水下锅焯烫

7

再加入黑木耳一起焯水

8

烧热锅，放入适量的油，下入肉片翻炒

9

肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒

10

翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒

11

倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉，一起煮上两分钟

12

将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上

13

表面上撒上小葱末即可

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本文分类：年夜饭
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发布日期：2024-01-29 10:23:08
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