鸡块炖粉皮

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Tip：我一般翻炒鸡块10分钟左右，越久越好。炖鸡的水我一般都是用刚烧开的。这些都是决定鸡汤味道的关键奥

鸡：

一只

粉皮：

2-3张

峩子：

按喜欢

姜：

一块

八角：

5个

花椒：

按喜欢

老抽：

适量

将鸡洗干净斩块。粉皮折大块洗干净泡到干净的水里，粉皮大概泡半小时就泡透了。峩子洗干净后泡一个小时左右。姜切片。

将斩好块的鸡放到热水里去血水，捞出箜水，将锅里加稍多一些油，烧热后放进姜片和八角和花椒翻炒出香味后将鸡块倒进去翻炒，翻炒的时间要长一点，这样炖出的鸡更粘更香，最后放一点老抽，用小火翻炒至酱油颜色上匀。

将炒好的鸡块倒进压力锅，再倒进峩子，放适量盐，然后倒进烧开的热水，一定要是热水，这样鸡不会惺，汤也会更粘稠。水要没过鸡块。大火烧至压力锅喷气10分钟左右，熄火后待压力锅气喷完后开盖。

开盖以后，把泡好的粉皮箜干水后倒进鸡汤上面，一定不要翻到下面，中火炖5分钟左右，就可以出锅了。