老爸最爱的凉菜——凉拌粉皮
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Tip：1、为什么我会把黄瓜先单独拌好？因为这样更加入味，而且蒜香会更浓郁一些 2、为什么烫好胡萝卜粉皮之后要放在隔水的容器里加盐不停搅拌？ 我爸爸之前拌粉皮的时候是烫好以后直接过凉水，但这样做出来的口感很差，太硬了；因为凉拌菜要放醋，如果烫完直接拌，醋味太冲鼻！而隔水加盐搅拌，一方面可以让盐更好的溶解，也可以让烫软的粉皮恢复一些弹性和嚼劲。如果只拌几下就放在那里，粉皮会粘在一起，口感非常非常的糟糕。所以我觉得虽然有些步骤可能是麻烦一些，看起来没用一点，但是跟简便的做法比起来还是这样口感更好。 （糖一定不能少，哪怕只放一点点也会让味道更有层次，更加丰富） 厨友们动手试试吧~第一次出菜谱，有不到位的地方伙伴们帮我提出来哦~
粉皮 一张：
胡萝卜半根
黄瓜 一根：
蒜子 两个
盐 糖 味极鲜酱油：
醋 麻油
1
材料在此，哈哈~把粉皮放在盆里用冷水浸泡，黄瓜、胡萝卜洗净、削皮
2
黄瓜洗净削皮以后，拍瘪，然后切成小段，可以切的稍微小一点，胡萝卜洗净削皮以后，切片，蒜子拍瘪
3
将处理好的黄瓜、蒜子放入容器内，加入盐、糖、味极鲜酱油和醋。调味品不要放太多，记得现在只是在拌黄瓜而已！！！所以视黄瓜的多少来放调味品！！
4
取锅，烧水，放一点盐，（在等水开的过程中将粉皮剪成小片，泡粉皮的水不要倒，在水中放一个传导速度较快的容器）烧开以后用大火，焯胡萝卜，一分钟左右就好，放入水中容器内~待锅中水再次滚了以后倒入粉皮，10秒左右关火搅拌，半分钟左右盛出（此时粉皮已经透明）跟胡萝卜放在一起
5
放一点盐，不停的搅拌。（不能停！）
6
待胡萝卜和粉皮凉了以后倒进刚刚拌好的黄瓜里面，再次加酱油 醋 麻油（可多放一点） （这时糖、盐，可不加，看个人口味）
7
OK！我做好了，厨友们也尝试尝试吧
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- 发布日期：2024-01-29 10:25:16
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