杏仁奶油草莓塔
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来源：互联网
Tip：1.草莓装饰前洗净吸干水分,不然装饰时会把糖粉给吸走咯~ 2.此法采用分次烤制,塔会更酥脆可口噢!
黄油（派皮）：
40G
低筋面粉（派皮）：
70G
太古糖粉（派皮）：
30G
蛋黄（派皮）：
一个
杏仁粉（派皮）：
20G
盐（派皮）：
半小勺
香草精油（派皮）：
2~3滴
黄油（杏仁馅）：
80G
糖（杏仁馅）：
80G
杏仁粉（杏仁馅）：
80G
低筋面粉（杏仁馅）：
15G
鸡蛋（杏仁馅）：
一个
朗姆酒（杏仁馅）：
适量
1
黄油称重切成小块室温软化
2
将黄油打散加入糖粉拌匀加入蛋黄继续拌匀
3
筛入盐、杏仁粉、低筋面粉
4
混合成光滑无颗粒的面团,此时面团很软,放入冰箱冷藏一小时
5
将面团分成6等份,每份约29G,用擀面杖擀均匀,用手按压入模具,多出的边角余料可以整合起来再做一个,别浪费哈!
6
用叉子在派皮底部扎几排孔排气,派皮上放油纸或纸膜压上小石头或米、豆类入预热好的烤箱180度10分钟,用东西压着派皮烤是防止派皮烤制时涨起来.
7
塔底加入草莓粒或草莓果酱
8
下面来做杏仁馅,将黄油软化加糖搅拌均然后用打蛋器打到黄油发白
9
分3次加入蛋液,每次加完充分搅拌匀再加
10
低筋面粉筛入,加入杏仁粉和朗姆酒,按个人口味加,普通用量一大勺,有朗姆酒味道更香了呢!
11
搅拌至顺滑入裱花袋挤在塔皮上,不用太精细,因为烤制过程中会融...
12
入烤箱180度中层上下火烤7~10分钟,馅料微微开裂边上金黄色取出晾凉.
13
待模具不烫手时倒扣即可脱模,装盘放上草莓筛上糖粉❤
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