花生芝麻糖
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来源：互联网
Tip：1. 花生要先炒熟， 再放凉， 就很好去皮， 去皮后放入保鲜袋中用擀面杖碾碎些，但不要太碎，这是因为如果是整个花生空隙大，而碎花生和芝麻结合很容易， 不会多余空间， 这样吃起来才香。 2. 芝麻洗净后在锅中炒熟， 白芝麻以炒到微微发黄， 且芝麻在锅中“蹦起来”的感觉； 3. 花生去皮后不能和空气接触， 如果不立即炒， 就应该放到密封罐中保存； 4. 在锅中放入少量的油和适量的糖， 小火炒糖，不停的搅拌，直到糖完全融化，且气泡慢慢变小，颜色变为深棕色； 5. 加入适量的白醋， 注意安全， 离远点， 这时会有些炸锅， 但还是要不停的搅拌糖，这样加过白醋的糖会更脆性； 6. 糖搅拌到几乎无气泡时，加入准备好的花生芝麻， 搅拌均匀， 让他们均匀的沾上糖色； 7. 放入准备好的刷层油的容器中（好方便脱模），按压平， 等其定型， 一般十分钟就可以； 8. 倒出放在案板上，等稍微凉后， 切成小块， 完全凉透后放入密封罐中； 不能等它完全凉透，那样切块时很容易碎；热的时候也不行，那样还没定型； 一般是等到表面摸着没有温度的情况下切最好； 9. 花生：芝麻：糖的比例大约是2:1:1，花生和芝麻这样比例混合起来会很香，而糖的比例只有这样才能熬出足够的糖水能将它们粘连。
花生米：
适量
芝麻：
适量
白糖：
适量
油：
适量
白醋：
适量
1
开小火，将花生炒熟
2
炒熟的花生冷却后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖按压碎，不要太碎
3
将白芝麻炒熟备用
4
将碎花生和芝麻按2:1的比例混合
5
准备好一个容器，在表面上刷层薄薄的油
6
在锅中放入少量的油和适量的白糖，小火慢慢炒，不停的搅拌
7
直到糖成为深棕色，无气泡后加入适量的白醋
8
不停的搅拌，直至无大气泡
9
加入准备好芝麻和花生碎搅拌均匀
10
层出来放入准备好的容器中按压平
11
定型后放在案板上摊冷些
12
半凉时切成小块，继续放到凉透
13
完全凉透后放入密封罐中
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