紫米红豆汤圆
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来源：互联网
紫米汤圆皮：
适量
糯米粉：
200克
玉米粉：
20克
紫米：
30公克
细砂糖：
1大匙
温开水：
160㏄
市售红豆馅：
100公克
1
紫米洗净，倒入温开水浸泡约2小时后，一起倒入食物研磨机或果汁机中打成紫米浆，备用。
2
糯米粉、玉米粉以及细砂糖放入钢盆中混合均匀，备用。
3
将作法1的紫米浆缓缓倒入作法2钢盆中拌匀，把材料拌成雪花片状。
4
取30公克作法3粉团捏紧，分成两份压扁；煮一锅滚沸的水丢入压扁的两块粉团煮至浮起，此即为引子。
5
将引子放入作法3钢盆中和粉团混合揉匀，揉至粉团呈光滑状，分割成所需大小搓圆即做成汤圆皮。
6
市售红豆馅均分为十等分，搓成圆球。
7
紫米汤圆皮压成圆饼状，包入作法1红豆球以虎口向上包起，收口后搓圆，备用。
8
煮一锅水，滚沸后放入作法2紫米红豆汤圆以大火煮到汤圆浮起后捞入碗中。
9
取300㏄作法3中煮汤圆的水，依个人喜好加入适量砂糖拌匀，倒入已放入汤圆的碗中即可。
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