粘米粉海绵蛋糕
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来源：互联网
Tip：1、蛋糕桶壁过于光滑，所以事先铺油纸，效果比较好。 2、糖已经减的多了，甜度不高。如果喜欢甜味重的，可以适当增加。 3、如果使用打蛋器打发全蛋蛋液，则可以在锅中烧点温水，将盛放鸡蛋液的盆放在温水中隔热水打发，全蛋打发时间有点长。 4、全蛋打发至提起搅拌头，蛋糊滴落，有明显的纹路，并且不易消失。 5、搅拌入面粉时，慢慢筛入，自上而下搅拌，防止消泡。 6、色拉油和牛奶，自桶壁慢慢分次倒入，分次搅拌均匀。 7、面包机温度有温差，双双的机器，温度不算高，平时烤面包也不用裹锡纸，如果亲的面包机温度高，可以试着减少时间。勤观察蛋糕成熟状态，是必须的。
粘米粉：
100克（大米磨面非糯米）
鸡蛋：
3个（170克）
白砂糖：
70克
色拉油：
26克
牛奶：
40克
1
先将油纸比照面包桶的大小，四面折叠
2
边叠边比照大小，进行修改
3
敞开，用剪刀依此方法剪开
4
将油纸铺入面包桶内。（由于面包桶不是负责的方形，所以有点皱吧，难看了）
5
鸡蛋打入厨师机桶内，放入白砂糖
6
开启，厨师机，高速6档打蛋
7
搅打至提起搅拌头，蛋糊滴下有明显的纹路，不快速消失
8
厨师机更换搅拌头，分次筛入粘米粉，搅拌均匀。（我分三次筛入，防止一次筛入搅拌消泡）
9
边搅拌，边沿桶壁分次倒入牛奶和色拉油
10
搅拌均匀
11
如果用打蛋器打发，天冷的时候可以放在温水中，隔热水打发。打蛋器功率比较厨师机小，所以慢慢打，别着急
12
将打好的蛋液倒入面包桶内
13
开启烘烤功能，设定时间为50分钟。（实际上我用了40分钟，要根据个人面包机的温差进行调整）
14
中间，发现蛋糕体明显开始长高了
15
观察蛋糕状态，边缘呈漂亮的棕黄色
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找个毛衣针（金属的，导热快的），自蛋糕体中心位置快速插入，拔出，上面干净，摸摸，发烫，说明蛋糕已熟
17
蛋糕成熟时，我的机器显示还剩11分钟，也就是，烘烤一共花了39分钟。面包机的烘烤也是有一定温差的，不能一概而定，用眼睛观察
18
将蛋糕取出，放晾网上面晾凉即可
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