冰皮紫薯月饼

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糯米粉：

45克

粘米粉：

35克

澄面(小麦淀粉：

) 20克

牛奶：

185克

糖粉：

50克

色拉油：

20ML

紫薯：

500g

淡奶油：

80g

绵白糖：

50g

先做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，去皮压成泥（如果想要口感细腻可过筛），加入绵白糖拌匀，冷却后加入淡奶油拌匀即成紫薯馅

再做冰皮：在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀

倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅拌好的稀面糊静置30分钟

静置好的面糊入蒸锅，大火蒸15分钟即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了

再来包月饼：冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，紫薯馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁

放上一块紫薯馅

用冰皮把紫薯馅包起来，并慢慢往上推，直到把紫薯馅全部包裹住，收口

在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。然后把包好的冰皮面团放进模具，用手掌压实。把月饼模往下推出来，冰皮月饼就做好了。做好的月饼放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了