圣诞花环面包

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Tip：1.揉面时液体的量不要一下子全加进去，留10g左右调整。 2.第6步中搓长的步骤：一下子把面团搓至所需的长度会比较困难，可以几个面团轮流搓，让面团再有松驰的时间会比较容易操作。 3.面包烘烤到上色满意后即加盖锡纸直至烤完。

金像高筋面粉：

265g

白砂糖：

30克

盐：

3克

即发干酵母：

4克

鸡蛋：

1个

牛奶：

120克

黄油：

少许，融化的

葡萄干：

少许

全蛋液：

少许

用后油法将面团揉至面筋扩展，收圆入盆盖保鲜膜放温暖处发酵

当面团发至原体积2-2.5倍大时发酵完成

发酵结束后将面团取出排气后分割成均匀的6份，滚圆后盖保鲜膜松驰15分钟

松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后将底边压薄，这样卷起后收口部会自然贴合

自上而下卷成条形

慢慢将面团揉成约70CM的长条

编成3股的辫子，头尾要捏紧

用葡萄干点缀在其中放温暖湿润处进行最后发酵

发至原体积2倍大时在表面刷上全蛋液放入预热好的烤箱中烤20分钟左右，出炉马上刷薄薄一层融化的黄油