星巴克香蕉核桃蛋糕（Banana loaf）
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Tip：1.Banana Loaf 的香蕉一定要用熟透的香蕉，否则做出来的蛋糕会有苦涩味 2.小苏打和泡打粉可以不可以互换？ 不可以，泡打粉和小苏打都是用于蛋糕的发酵蓬松。泡打粉主要成分是苏打粉，玉米粉还有其他配料。泡打粉虽然有小苏打的成分，但是泡打粉是中性的，小苏打粉是带碱的物质。所以不可以相互替代 3.没有cake flour（低筋面粉） 可不可以用all-purpose flour（通用面粉）？ 可以，其实老外做loaf条状蛋糕都是all-purpose flour的。但是切记一定搅拌的时候不要搅拌过了，搅拌过了会起筋的。
低筋面粉（cake flour）：
200g
香蕉（banana）：
2支
糖分(sugar)：
100g
水（牛奶）：
60g
小苏打（banking soda)：
5g(1 teaspoon)
泡打粉（banking powder）：
10g(2 teaspoon)
鸡蛋（egg）：
2个
无盐黄油（unsalted butte）：
30g
植物油：
30g
核桃仁：
少许
1
将香蕉在一个无水无油的盆中用勺压成泥状，加入鸡蛋，搅成糊状
2
接着加入糖分，泡打粉，小苏打。
3
将黄油放微波炉热20秒，或者隔水化开。接着加入植物油，水（牛奶）
4
最后将低筋面粉加入。
5
首先用打蛋器慢速30秒，然后中速3分钟。（不要过于搅打，没有干粉了，搅拌成均匀蛋糕糊状即可）
6
将核桃仁压碎，倒入蛋糕糊，搅拌均匀
7
烤箱预热，355F(180C)。烤盘铺上油纸，倒入蛋糕糊，8分满即可。将核桃仁撒在蛋糕糊上。中层，上下火40-45分钟，烤至表面金黄。等蛋糕冷却后即可食用
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- 发布日期：2024-01-29 10:36:51
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