全麦酒渍葡萄干欧包

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Tip：1.这款面包我用了带麦麸的全麦粉，吸水性会比较好，所以我的水分会多一点，如果你用的是比较细的全麦粉，水量适当调整。 2.记住一定要把酒渍葡萄干的酒吸干！

高筋面粉：

200g

全麦面粉：

50g

干酵母：

盐：

白砂糖：

15g

白水：

130g

植物油：

10g

酒渍葡萄干：

60g

准备好所有食材，我用了带麦麸的全麦粉，且欧包本来不需要太细腻，并没有过筛面粉。

所有食材除去葡萄干以及油，全部倒进厨师机中

开2速搅拌

扩展阶段之后倒进去植物油继续2速度搅拌

不需要完全阶段，只要油脂揉进去之后倒入所有的酒渍葡萄干，扯出来用手揉匀。记住葡萄干要提前用处放置弄干水分

室温发酵40分钟-1个小时直到1.5倍大。

之后拿出来不需要排气，直接拍平面团，之后从后往前卷起，卷成圆柱形。倒扣近发酵篮子中。放在40°的温湿环境中发酵30-45分钟直到面团撑满发酵篮。

倒扣在烤盘上割包，放进预热至200°的烤箱，喷蒸汽（烤箱四壁喷水）烘烤28-30分钟，直到上色。