蒜苗腊肉小炒
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来源：互联网
Tip：1.炒腊肉时一定要用小火，不然容易把肉片炒焦了。 2.炒蒜苗时加一点点盐就好，后来加一点水是会把腊肉中的咸味释放出来。如果觉得肉有点咸，可以另外加点白糖。 3.炒蒜苗时要控制好时间，如果太熟了，就感觉不到新蒜苗那种清甜的味道了。
新蒜苗：
一小把
腊肉：
不大的一块
色拉油：
适量
盐：
一点点
料酒：
两勺
水：
一点
鸡精：
少量
剁椒：
一小勺
1
先将蒜苗洗净，切成稍长的段；腊肉切薄片。
2
锅内下油，油温至七成热时，改成小火，下腊肉片煸炒，炒到出油，肥肉呈透明状时，捞出肉片留油备用。
3
用锅内炒腊肉片的油，倒入蒜苗，加一点点盐，改成大火快速翻炒后倒入腊肉片。
4
将两种材料混合翻炒均匀后，加入两勺料酒，淋入少许开水，稍稍焖一下。（真的一下就好哦。）
5
看锅内汤汁收浓，加入一小勺剁椒和少许鸡精，翻炒均匀，就可上桌啦 ！
