水晶桂花糕
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来源：互联网
Tip：1. 步骤2和3，一定要搅拌均匀，加入色拉油后要搅拌到看不到色拉油颗粒。 2. 容器一定要刷油 ，否则蒸好取不出来。脱模的时候，可以用小刀蘸凉开水，沿模具边上划一圈再倒扣。 3. 凉了以后会比较容易切块。切块的时候，刀要蘸凉开水，每切一次都洗干净蘸凉开水再切，否则会粘刀。 4. 澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉，普通超市很少有卖的，大点的超市可能可以找到，我是网购的。在这里的作用是让糕体呈现透明水晶状，并且Q弹有嚼劲。如果喜欢吃软糯的桂花糕，那么可以适当渐少澄粉的用量。
糯米粉：
150g
澄粉：
75g
白沙糖：
80g
温水：
200g
色拉油：
40g
1
80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化
2
加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒
3
再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）
4
容器内壁刷色拉油
5
把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟
6
冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模，待凉后用刀蘸水切块，撒上干桂花，浇上蜂蜜水即可
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