抹茶红豆糕-【茶点小食】
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来源：互联网
条状卡拉胶：
8g
水：
400g
牛奶：
100g
糖：
30g
宇治抹茶粉：
7g
自制蜜豆：
50g
1
准备好材料 p.s.蜜豆是根据别人的方子做的 超级棒 酥软不破皮 不过我暂时不会贴链接@_@ 所以我简单描述一下吧 红豆挑选剔除坏的黑的 用清水清洗一遍 再加入水泡上一晚 (把泡红豆的水倒掉)加入水煮至沸腾 沸腾后 转至小火煮五分钟 然后关火 盖上盖焖 等锅的温度至微温 再次煮沸 沸腾后 转至小火煮5分钟 然后关火 盖上盖焖 等锅的温度至微温 再次重复这个步骤 大概重复3-4次 红豆就会很酥软但又完整不破皮 将多余的汁水过滤出去(很精华的浓汤 不要浪费啦 可以加些红糖喝 超棒的) 稍微留一点点汤汁 把红糖(粉末状的比较方便融化 我用的是块状 所以我先用削果皮的刨刀削成片状) 加入红豆中 轻轻搅匀 开小火搅拌红糖完全融化 且汤汁收干 盖上盖焖下 更入味 然后就做好啦
2
把卡拉胶和水混合 大火煮沸 并时常搅拌( 可以更快融化) 煮至卡拉胶完全融化时 关火
3
把牛奶 糖 抹茶粉 都加入到煮好卡拉胶水中混合 搅拌并同时开中小火 使材料完全混合均匀 均匀后关火
4
用网勺将浮沫都捞出 加入蜜红豆 冷却放入冰箱冷藏大概3小时 凝固后就可以吃啦( 我在冬天做的 直接放在餐厅一晚第二天就完全凝固)
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- 发布日期：2024-01-29 11:04:34
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