碗仔翅
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来源：互联网
Tip：1、粉丝要选择不容易煮糊的，可换成自己喜欢的红薯粉条。 2、粉丝泡软即可，不要浸泡过久。 3、高汤可以是骨头汤或者鸡汤都行。 4、火腿很咸，必须提前长时间浸泡去掉部分盐分。 5、粉丝和肉丝很容易熟，不宜煮过久。 6、火腿有盐分，所以我没再另外加盐，只加了老抽调色，如果不够咸可加适量生抽。 7、出锅前加数滴香醋和少量胡椒粉非常提味。
高汤：
适量
粉丝：
适量
肉丝：
适量
香菇丝：
适量
木耳丝：
适量
淀粉：
适量
火腿丝：
适量
香菜：
适量
1
香菇洗净泡发后切成丝，最后泡香菇的干净水可以留着煮汤用
2
木耳洗净泡发后切成丝
3
粉丝用温水浸泡5分钟，软后剪成段
4
瘦肉切丝，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟备用
5
高汤一大碗备用
6
火腿提前两小时以上浸泡，中间可换水去掉多余的盐分
7
取火腿瘦肉切成丝
8
高汤倒入锅中加泡香菇的水煮开（如果汤不够可另加清水）
9
放入火腿丝加盖
10
中小火煮约5分钟，汤色较为浓郁
11
放入香菇丝、木耳丝继续煮5分钟
12
放入粉丝、瘦肉丝，煮约2分钟至肉丝完全变色
13
加适量老抽调色，徐徐加入水淀粉，再次煮开后加香菜，关火，加数滴香醋、少量胡椒粉推匀即可
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