姜汁热窝鸡
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Tip：超级啰嗦之这道菜的关键就是鸡必须得嫩。 1.首先，选鸡的时候最好问下哪种适合炒的。我买的是清远土鸡，适合打边炉和炒。其次，一定要烧开水汆鸡肉，不能凉水入鸡，时间也不能长。 2.醋和糖不用太多。 3.如果还剩鸡汤，再做个上汤豆苗，完美。
清远土鸡：
半只
姜：
看口味，建议多一些
葱：
适量
豆瓣酱：
适量
酱油：
适量
醋：
适量
白糖：
适量
油：
适量
淀粉：
适量
1
姜切丝，葱切段备用。
2
鸡斩件洗净，放入开水中，汆2、3分钟捞起，鸡汤留着备用。
3
油入锅烧热，加入豆瓣酱、部分姜丝、酱油、醋、糖，加入少量的清水煮开。
4
鸡倒入锅中稍微翻炒，均匀地裹上姜汁，倒入鸡汤，稍微淹过鸡，放入剩下的姜丝大火煮。
5
4-5分钟，加入水淀粉，收汁起锅，撒点葱段，大功告成。
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