香辣口水鸡
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来源：互联网
Tip：1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。 2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。 3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
主料：：
适量
鸡腿：
2个
香葱：
1小把
姜片：
3-4片
花椒：
1小把
调味料：：
适量
香葱：
1棵
姜：
2片
蒜：
2瓣
香菜：
1棵
小米椒：
2个
花椒油：
1勺
辣椒油：
1勺
香油：
1勺
鲜酱油：
1勺
香醋：
1勺
白糖：
1勺
熟白芝麻：
适量
熟花生米：
适量
1
冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2
鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。
3
晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。
4
小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5
把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。
6
调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
7
美味上桌~~
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