茄子豆角面
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来源：互联网
圆茄子：
适量
豆角：
适量
干香菇：
适量
八角：
适量
油：
适量
盐：
适量
酱油：
适量
1
茄子连皮切成小块；豆角摘洗干净，掰成两段；干香菇用冷双泡发，切成丝
2
豆角摘洗干净后要摊开，把水份晾干，以免炒的时候爆油。炒锅烧热，入油，放2粒八角（大料）爆香。放入豆角，中小火慢慢翻炒，炒至豆角变蔫软塌，加盐，盛出
3
锅里重新入油，把茄子块炒至软熟，加盐，盛出
4
用一点油把香菇炒香，加入老抽酱油，翻炒几下，加入开水没过香菇，煮两三分钟。最后放入刚刚炒好的豆角和茄子，炒翻均匀即可起锅
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