胡椒猪肚白果汤(简单版)
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Tip：1. 这里说的熟猪肚是已经经过焯烫加工, 洁净杂质后的猪肚, 并不是定义上煮熟的猪肚. 生猪肚处理起来比较麻烦, 前期需要用盐, 玉米淀粉不断揉搓, 反复洗净后, 再用可乐浸泡约半个小时以上, 洗净, 才可以去掉猪肚特有的脏气味和杂质. 超市里售卖的基本上都是熟猪肚, 但还是需要飞水稍作处理. 2. 白果用热水稍泡2分钟, 皮就很容易褪下. 汤一定要小火煲, 时间要够, 出来的汤色是近奶白色. 3. 胡椒一定要原粒, 胡椒粉不能代替. 而且一定要挑选地道, 好的胡椒粒, 因为会决定成汤的品质. (偶可以代购优质的胡椒粒喔?) 4. 喜吃豆制品类的朋友, 可在煲汤時的最后一个小时前放入洗净的干腐竹(掰断).
熟猪肚(超市生鲜柜有卖)：
1只
猪肉(或肉排)：
200-250g
白果：
50g(或20-30粒)
白胡椒粒：
20g-30g
姜：
一大块(拍松)
1
把熟猪肚和肉类冷水下锅飞水，烧开约3-5分钟后，捞起，洗净。 (注: 这里说的熟猪肚是已经经过焯烫加工, 洁净杂质后的猪肚, 并不是定义上煮熟的猪肚.)
2
胡椒粒洗净，白果剥好皮～瓦锅烧开水后, 把所有材料放到锅里, 大火烧开后约5分钟, 盖上盖, 转小火, 煲2.5-3個小时候, 关火, 放少许盐, 即可.
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- 发布日期：2024-01-29 10:45:36
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