完美戚风

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鸡蛋：
5只
砂糖（蛋白）：
60g
砂糖（蛋黄）：
30g
牛奶：
40g
色拉油：
40g
低筋面粉：
85g
1
准备材料
2
分离蛋白
3
蛋黄金灿灿漂亮！
4
蛋清加入器皿
5
蛋清打到鱼眼泡加入1/3的砂糖
6
等到蛋白均匀再加入1/3砂糖，蛋白打发细腻再加入剩下的1/3砂糖
7
蛋白打发到小尖角程度就可以了
8
蛋黄加入砂糖
9
搅拌均匀
10
再加入牛奶
11
加入色拉油
12
继续搅拌均匀
13
筛入低筋面粉
14
刮刀从下往上翻挑
15
切勿打圈，这样会使面粉起筋
16
蛋白分三次加入蛋黄糊
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自下往上翻挑
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直到面糊均匀
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加入蛋糕模具
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大力颠两下去掉大气泡
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烤箱预热160度烤制1个小时
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烤制过程中观察表面的颜色
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如果烤制颜色过度就要覆盖锡纸
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出炉，好美的蛋糕哇！嘻嘻
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  • 本文分类：低筋面粉
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  • 发布日期：2024-01-29 10:45:50
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