芝麻薄脆

29717 阅读 0 评论 92 点赞来源：互联网

Tip：1、面团要尽量揉到完全阶段，只有能拉出很薄很薄的透光薄膜，饼干才会成功。 2、擀面团的时候，要尽量擀薄，越薄越好，边擀边松弛。如果实在擀不薄，也要注意在放入烤盘后尽量拉薄。 3、面皮放入烤盘后，拉薄的过程中，也要边松弛边拉，千万不要拉破了。注意不要让面皮被风干了，否则拉起来会破。 4、拉好的面皮，应该是半透光的，如果把手贴在面皮下，能透过面皮看到手指。一定要薄，饼干是不是够脆，就看这一步了。如果太厚，饼干会硬。 5、撒盐的时候，注意不要撒多了，小心过咸。 6、烤的时候，多看着点儿，这款饼干因为薄，很容易烤过头。

高筋面粉：

150克

水：

100克

盐：

2克

白芝麻：

适量

1

原料集合

2

把高筋面粉、水、盐混合揉成面团(水不要一次加入，根据面团软硬度酌情添加)，不停地揉，直到把面团揉到光滑有弹性，并且可以拉出很薄可以透光的薄膜的程度

3

把揉好的面团分成需要的份数(比如使用CK25B烤箱就分成4份)，静置松弛20分钟

4

取一块松弛好的面团，案上施薄粉，把面团在案板上擀开，擀到像纸一样薄

5

把擀好的面团轻轻铺入垫了锡纸或者油纸的烤盘

6

在烤盘上继续轻拉面皮，把面皮拉到和烤盘的长宽相等。拉的时候小心不要拉破

7

用锋利的刀把面皮分割成小三角形(用轮刀最好)

8

分割好的面皮

9

在面皮上撒上一层细盐

10

再撒上一层白芝麻即可入烤箱烤焙。190度，中上层，烤到表面金黄即可

点赞(10) 收藏

本文分类：高筋面粉
本文标签：
浏览次数：29717 次浏览
发布日期：2024-01-29 10:46:07
本文链接：芝麻薄脆

上一篇 > 毛毛虫面包
下一篇 > 【烘焙基础知识】面包发酵的关键步骤