烫种吐司面包
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来源：互联网
Tip：苦哥说：配方中的水份根据面粉的吸水量，可以适量减少或者增加，我已经把烫种部分和主面团部分分开，烫种部分完成后冷却，主面团部份中烫种就是烫种部分的面团，份量可以自己控制。谢谢大家支持。
烫种部分：高筋面粉：
100克
开水：
150克
砂糖：
20克
主面团部分：高筋面粉：
400克
烫种：
100克
砂糖：
70克
盐：
8克
鸡蛋：
50克
酵母：
5克
牛奶：
200克±
淡奶油：
25克
黄油：
50克
1
烫种：将高筋面粉和砂糖搅拌均加入开水烫成团即可，冷却备用
2
将烫种面团烫好备用
3
将所有材料（除黄油）搅拌至光滑有弹性，加入黄油搅拌至拉开面膜即可，室温发酵40分钟左右
4
将面团分割成150克一个
5
将面团对折
6
卷成圆柱形
7
放入吐司模具发酵
8
室温发酵40分钟左右，发酵至模具的8分满，表面刷蛋液
9
以烤箱温度200℃烘烤20分钟，上色将上火关掉，在烘烤10分钟左右
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