豆豉酸笋炒猪肚（青木瓜浆版）
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来源：互联网
猪肚：
一个
酸笋：
适量
豆豉：
少许
蒜头：
少许
姜丝：
少许
葱：
少许
酱油、蚝油、酒、盐、糖、油、淀粉、白水：
各适量
青木瓜：
一个或半个（取浆用）
1
猪肚用盐及面粉内外用力抓洗，重复两三遍后用白醋再抓洗二次过清水，去掉凹凸不平的疙瘩，把猪肚按逆纹切小长条。
2
将酱油、蚝油、酒、盐、油、糖、姜丝一起放入猪肚中拌匀腌制约30分钟入味。另外再用酱油、白胡椒粉、油、盐、糖、淀粉、白水调制一碗调汁。
3
最关键的一个步骤来了：将青木瓜（最好用新鲜的汁多点）用小刀在表皮上划数道小口，溢出的白色汁液装约一小匙，倒入已腌制好的猪肚中，继续拌匀腌15分钟。这个过程将会让猪肚变得脆口！！！
4
热油锅，倒入猪肚滑炒至六成熟，盛起放置一边。
5
锅内留油放入切好的蒜米与豆豉爆香，加酸笋一起炒香后倒入猪肚快炒，随后倒入调好的调汁，临出锅前撒入葱段即可。
6
巨下饭！
- 本文分类：酸笋
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- 发布日期：2024-01-29 10:47:04
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