螺蛳猪脚煲
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来源：互联网
猪脚：
500g
螺蛳：
500g
柳州酸笋：
100g
干辣椒：
50g
姜：
20g
大蒜：
3瓣
沙姜：
2颗
八角：
2个
草果：
1颗
丁香：
2粒
回香：
10粒
香叶：
3片
白胡椒：
6粒
紫苏：
1棵
料酒：
15ml
生抽：
15ml
老抽：
10ml
白糖：
5g
辣椒油：
适量
盐：
少许
1
螺蛳买回来后放入清水中浸泡两天让其吐尽泥沙，捞出用清水搓洗干净，用钳子把螺蛳屁股钳掉（以前看到父母是这样弄的，不知道现在在家里做有没有更好的方法，我的是在超市买加工好的，回来洗洗就可以直接烹饪了）
2
猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟
3
捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起
4
酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮
5
炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出
6
炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味
7
放入螺蛳翻炒香，放入酸笋
8
放入猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀
9
加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时
10
出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可
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