橄榄奶酪面包卷
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来源：互联网
Tip：奶酪可根据喜好选择种类，我用的切达。 橄榄尽量选择去核的会比较方便。
高筋面粉：
250g
酵母：
7g
盐：
5g
橄榄油：
25g
水：
150g
法式综合香料：
10g
腌渍橄榄：
50g
奶酪：
50g
1
高筋面粉、酵母、盐、一半法式香料混合均匀，加入水和橄榄油，厨师机低速混合成团。
2
厨师机中高档继续搅打，过程中不时取小块面团进行测试，直至可拉开透光薄膜，破洞为圆形，边缘光滑的扩展阶段。
3
揉好的面团静置1小时，或面团约膨胀2-2.5倍，手指沾面粉戳一小洞不回弹。
4
面团从盆中取出，在操作台上整理为厚约2cm的长方形。
5
长方形面团上依次洒另一半香料，切碎的橄榄和奶酪，用手指轻轻按压，使橄榄和奶酪陷入面团中。
6
将长方形面团左侧三分之一向右折，再把右侧三分之一向左折，上下两端略压紧。
7
面团继续用手按压为厚约2cm的长方形，用切面刀切成5条，切的时候要注意不要让馅料洒出来。
8
切好的条状面团盘成卷，摆在烘焙纸上，用保鲜膜覆盖，再次发酵半小时左右。
9
烤箱放入石板，250度预热。
10
用烤盘背面将发酵好的面包连同烘焙纸一同转移至石板上，在烤箱中浇水以制造蒸汽。
11
2分钟后，将烤箱温度调整为230度，烤焙10-12分钟，至面包卷表面呈现金棕色即可。
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