花朵红枣面包

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Tip：1、模具的处理用刚刚从冰箱冷藏室取出的尚未软化的黄油 2、基础发酵时，红枣碎不要露出面团表面，以免影响发酵 3、若时间匆忙，烫种在冷藏3小时后即可使用
高粉：
75克
黄油：
30克
糖：
5克
热水：
55克
高粉：
230克
红枣碎：
20克
糖：
40克
水：
100克
盐：
1/2小匙
酵母：
1又1/2小匙
全蛋液：
30克
奶粉：
15克
南瓜子：
适量，装饰用
1
制作烫种：黄油切小块，加入热水，煮至沸腾，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌匀，揉成面团，放凉后冷藏18-24小时备用
2
烫种回温后切小块，与面团中除红枣碎外其他原料揉至扩展阶段后，加入红枣碎，揉匀
3
基础发酵
4
分割、滚圆，松弛20分钟
5
将松弛好的面团压扁排气
6
整形
7
8寸蛋糕模四周和底部涂一层薄薄的黄油，将面团摆入
8
二次发酵
9
表面刷全蛋液，用适量的南瓜子装饰
10
烤箱预热，175度，倒数第二层，上下火，20分钟
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  • 本文分类：南瓜子
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  • 发布日期：2024-01-29 10:49:39
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