蚝油西蓝花
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来源：互联网
Tip：1、西蓝花用盐水浸泡可以去除菜青虫和农药残留； 2、焯西蓝花的水中加盐和油，可以让西蓝花颜色更鲜艳； 3、西蓝花焯水时间不可过长，否则口感不好，破坏营养； 4、下入蚝油后改小火，翻炒均匀即可，大火会破坏蚝油的颜色和营养。
西蓝花：
1棵
盐：
1/2小勺
蚝油：
2大勺
食用油：
适量
水淀粉：
1大勺
蒜蓉：
2小勺
清水：
适量
1
西蓝花掰成小朵，放进淡盐水中浸泡5到10分钟；
2
充分洗净后，沥干水分；
3
锅中坐水，加入1/2小勺盐和少许食用油，大火烧开；下入西蓝花，待水再次沸腾即可捞出；
4
充分过凉；沥干水分备用；
5
蚝油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高汤、鸡汤；搅拌均匀成蚝油芡汁备用；
6
起炒锅，热锅凉油爆香蒜末；下西蓝花翻炒均匀；
7
下蚝油芡汁；
8
改小火，翻炒至芡汁浓稠并均匀粘裹在西蓝花上即可。
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