肉皮冻
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来源:互联网
肉皮:
适量
葱:
适量
姜:
适量
1

肉皮洗净后入冷水锅加姜片
2

煮开,稍煮一会去除血腥
3

焯水的肉皮用冷水冲洗干净,切成细丝。(如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝)
4

肉皮重新入锅,加2倍左右的水,以及葱姜煮开。(喜欢Q弹的口感,少加些水,喜欢嫩滑的口感则多加些水。)
5

转小火煮1小时左右至肉皮软烂,出锅前15分钟调入少许盐
6

放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内
7

凝固之后即可倒出切块。(冬天室温即可凝固)
8

用醋,生抽,盐,糖,葱,姜调成的味汁醮着吃。(醋汁内一定要放些葱或蒜,姜也一定不能少,这样调出的味汁才好吃。)
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