肉皮冻
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来源：互联网
肉皮：
适量
葱：
适量
姜：
适量
1
肉皮洗净后入冷水锅加姜片
2
煮开，稍煮一会去除血腥
3
焯水的肉皮用冷水冲洗干净，切成细丝。（如果肉皮上有肥肉或杂毛用刀刮干净再切丝）
4
肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱姜煮开。（喜欢Q弹的口感，少加些水，喜欢嫩滑的口感则多加些水。）
5
转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐
6
放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内
7
凝固之后即可倒出切块。（冬天室温即可凝固）
8
用醋，生抽，盐，糖，葱，姜调成的味汁醮着吃。（醋汁内一定要放些葱或蒜，姜也一定不能少，这样调出的味汁才好吃。）
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