清蒸秋茄，饱受精华

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Tip：淘米水或盐水泡过的秋茄能在蒸煮的过程中保持鲜绿不容易变黄
秋茄：
6-8条
红色小辣椒：
2-3个
蒜蓉：
少许
香菜（可选）：
少许
蒸鱼豉油：
适量
熟油：
适量
麻油（可选）：
适量
1
秋茄去瓜蒂部分，切成小段，用淘米水或盐水泡约20分钟，沥干水待用
2
辣椒、蒜头、香菜切碎备用；
3
把秋茄整齐的摆放在碟子里，直接上锅蒸约10分钟；或在沸腾的盐水中煮10分钟；
4
出锅后，把碟子里的水倒掉，稍微冷却，再放上已经切碎的小辣椒、蒜蓉和香菜，摆盘完成；
5
在秋茄上浇少许蒸鱼豉油，把食用油加热至开始冒烟的状态，直接洒上，最后可再加一点的麻油，拌匀即可
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