清蒸秋茄，饱受精华
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Tip：淘米水或盐水泡过的秋茄能在蒸煮的过程中保持鲜绿不容易变黄
秋茄：
6-8条
红色小辣椒：
2-3个
蒜蓉：
少许
香菜（可选）：
少许
蒸鱼豉油：
适量
熟油：
适量
麻油（可选）：
适量
1
秋茄去瓜蒂部分，切成小段，用淘米水或盐水泡约20分钟，沥干水待用
2
辣椒、蒜头、香菜切碎备用；
3
把秋茄整齐的摆放在碟子里，直接上锅蒸约10分钟；或在沸腾的盐水中煮10分钟；
4
出锅后，把碟子里的水倒掉，稍微冷却，再放上已经切碎的小辣椒、蒜蓉和香菜，摆盘完成；
5
在秋茄上浇少许蒸鱼豉油，把食用油加热至开始冒烟的状态，直接洒上，最后可再加一点的麻油，拌匀即可
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油酥豆，我不知道是不是也有地域性？反正在北方，小时候这个真的很常见，一般都是拌了细盐的，当小零嘴或者下酒菜皆可。。。长大了也还是有油酥豆在卖，就是没有那么多见了，可能现代人有了更多可以吃的东西，所以渐渐对它也就忽略了吧。。但是人长大了就逐渐开始有了更多关于儿时的回忆，特别是关于吃！各种小时候觉得稀松平常的东西，现在却已经绝迹了，早知道这样……当初多吃点好了。。好在油酥豆这种东西，即便不好买，也很好家常菜 50013 浏览 -