土芹小鱼干
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来源：互联网
Tip：** 小鱼干很咸，入水中泡一段时间，一是让鱼干变得软点，二是去除一些咸味。 ** 小鱼干水分吸干，以免煎的时候溅油。 ** 虽然鱼干已经比较咸了，但还是要稍煮一会儿让其入味，这样吃起来更美味哟！
小刁子鱼干：
250克
土芹：
一把
蒜：
5-6瓣
小葱：
2根
姜：
3克
小红椒：
4个
干辣椒：
适量
花椒：
随意
植物油：
3大勺
生抽：
2大勺
醋：
1大勺
米酒：
2大勺
盐：
适量
白糖：
1小勺
鸡精：
少量
1
把小鱼干入清水中浸1-2小时左右
2
拨掉鱼头，撕掉肚中少量内脏，清洗干净
3
芹菜切段
4
葱姜切丝段，小红椒斜切成段，蒜切粒
5
将鱼干的水分放在厨房纸上吸干
6
平底锅入油烧热，放入小鱼干煎黄
7
两面煎黄后取出待用
8
将其它的调味料入小碗中调成碗汁
9
锅入油，入进干红椒和花椒小火炒香，再炒香蒜和姜
10
加入鱼干，再调入碗汁
11
中小火炒个几分钟让小鱼干入味
12
最后加入芹菜段、红椒段和葱段翻炒一分钟左右，大火收干汁即可
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