鱿鱼干炒茄子
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来源：互联网
Tip：最后起锅前再撒把葱花，色泽方面会更诱人。
鱿鱼干：
适量
茄子：
适量
葱花：
适量
辣味豆瓣酱：
适量
生抽：
适量
1
先把干鱿鱼在凉水中浸泡2～3小时，发透发足，捞出放入清水中反复冲洗，然后切成条状或丝状。
2
茄子洗净后切成滚刀状放盐水中泡十分钟，然后沥干水。
3
锅烧热后放入油，待油温高后放入沥干水的茄子过油，茄子软了就可以盛出待用。
4
锅中放入少许油，放些葱花爆香，然后放入豆瓣酱，再放入泡发好的鱿鱼干一起翻炒。
5
放入过完油的茄子一起翻炒，加点酱油或生抽，再视情况是否要加点水，然后就可以起锅盛出了。
