炒鱼干
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来源：互联网
Tip：料酒必放，这是烹出味的关键。油渣味道很香，弃之可惜！
鱼干：
若干只
新鲜辣椒：
2个
葱：
1根
生姜：
1块
干辣椒：
1个
肥肉：
1
1
生姜切条，葱切段，辣椒切片，肥肉切块
2
这次材料是小干鱼，过油炸过的，可以保存很久
3
凉水放入鱼干烧开。当然也可以用水直接泡，不过时间要长点。
4
沥干水份切段
5
倒少量油，然后放入肥肉炼油。油渣千万不要扔。
6
依次放入辣椒，生姜，葱段翻炒，再加入鱼干，翻炒片刻加少量盐，倒入料酒，即可出锅。
7
鱼肉纹理分明，鱼骨嚼起来干脆，满满的家乡味。
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