麻辣鱼干
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来源：互联网
Tip：1.超市有那种做好的带干辣椒的特脆花生豆，类似零食黄飞红之类。如果有，放些碎花生米进去吃起来更香。如果自己家有生的花生米也可以炒熟后放进去。如果没有熟的请先炒或者买好花生米。 2.我的辣椒酱是韩式的。看个人爱好，喜欢的话可以放老干妈或者剁椒酱。 3.喜欢麻椒味可以多拌点麻油。 4.油多些香，火不要太急容易糊锅。 5.辣椒酱不可以代替辣椒粉，因为辣椒粉炸锅有特殊香味儿，所以辣椒酱辣椒粉都要有。
小鱼干：
75克
辣椒粉：
2小勺
白芝麻：
1勺
油：
3大勺
香油：
1勺
麻椒：
10粒
麻油：
1勺
花生米：
1把
辣椒酱：
1大勺
盐：
半小勺
1
买回来的小鱼干去头，肚子里黑黑的内脏也要去干净。反复洗8-10遍（每次水都很脏啊有木有？罐头能给你洗这么干净吗？），沥净水备用。
2
把油烧至七八分熟倒入辣椒粉，麻椒和芝麻翻炒，陆续加入辣椒酱、香油、盐，炒至鱼快熟时加入已经炒好的花生米再翻两下出锅
3
出锅后冷却一分钟拌入麻椒油。全部冷却后即可装入罐头瓶密封。放入冰箱了。
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