《Tinrry＋》Tinrry教你做分蛋海绵蛋糕
60157 阅读
0 评论
1 点赞
来源：互联网
Tip：1.不同烤箱温度有一些差异，中途可以调换一下模具，让蛋糕表面上色均匀； 2.保存方法：夏天放置冰箱密封冷藏放置3-5天，冬天可以常温密封保存; 3.裱花嘴使用的是展艺的中号六齿裱花嘴，型号：ZY7261，也可以使用用来制作曲奇的八齿的裱花嘴; 4.6英寸海绵蛋糕的烘烤：上下火160度 中层 35分钟左右（稍微隆起回落，表面金黄色）
6个分蛋海绵杯子蛋糕：
适量
蛋黄：
2个
蛋清：
2个（约50克）
纯牛奶：
20克
无盐黄油：
20克
细砂糖：
50克
低筋面粉：
50克
装饰：
适量
淡奶油：
100克
糖粉：
5克
装饰饼干：
适量
草莓：
适量
草莓果酱：
适量
柠檬片：
适量
6英寸分蛋海绵蛋糕：
适量
蛋黄：
3个
蛋清：
3个
纯牛奶：
30克
无盐黄油：
30克
细砂糖：
80克
低筋面粉：
80克
1
如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号：Tinrry+，在对应的视频下留言哦，我会尽快回复你。
2
观看一遍视频，准备好所有原材料以及工具；
3
提前准备一锅热水，将牛奶以及无盐黄油隔热水融化成液体备用；
4
烤箱上下火165度预热；
5
分离蛋清和蛋黄，分别装入无油无水的打蛋碗中，然后称量出蛋清的重量；
6
蛋清加入一小撮盐，开动打蛋器高速，转几圈将蛋清打至粗泡的状态，细砂糖分三次加入；
7
加入三分之一的细砂糖，开动高速将蛋清打发至变白，泡沫变细腻的状态；
8
加入剩余的二分之一的细砂糖，开动打蛋器高速，将细砂糖打融化，并且将边缘的蛋白霜搅打进去，直到蛋白霜出现纹路不消失的状态；
9
加入剩余的细砂糖，转中速继续打发蛋白霜，直到蛋白霜变结实，转低速调整蛋白霜的气泡，直到推动蛋白霜有阻力，用打蛋头拉起来有坚挺的小尖勾，表示蛋白霜打发成功；
10
停止打蛋器，将蛋黄加入蛋白霜中，开动低速将蛋黄搅打均匀；
11
加入过筛的低筋面粉，用刮刀从中间切入边缘提起，翻拌均匀至没有干粉细腻的状态即可；
12
舀一勺面糊，加入融化好的黄油牛奶中，用手动打蛋器将它们进行乳化作业；
13
将乳化好的面糊倒入蛋糕糊中，用刮刀从中间切入边缘提起，动作轻快一点将面糊翻拌均匀，直到面糊变得细腻顺滑，提来滴落像飘带状，纹路不消失的状态；
14
将面糊装入裱花袋中，拧紧袋口，剪一个小口；
15
用手拧紧裱花袋袋口，将面糊挤入模具中，大概8分满即可，用裱花袋稍微画圈圈让面糊变平整；
16
将蛋糕糊送入烤箱，上下火165度，中层烘烤25-30分钟，蛋糕隆起一定的高度，表面变金黄色即可；
17
出炉后的杯子蛋糕，马上取出，放置晾架上晾凉，成功的蛋糕组织均匀，松软湿润的；
18
加入糖粉，开动打蛋器中速，将淡奶油打发至出现纹路不消失的状态；
19
将淡奶油装入有裱花嘴的裱花袋中，杯子蛋糕表面挤上装饰的奶油，放上水果零食或者果酱装饰，具体的造型请参考视频的内容；
20
如果大家也做出来记得交作业哦，搜索我们的微信公众号“Tinrry＋”，在对应的视频对应的页面中提交作业，如果其他问题也可以在对应的页面中提交，我们尽快回复大家的问题哦。
- 本文分类：零食
- 本文标签：
- 浏览次数：60157 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 10:56:35
- 本文链接：《Tinrry＋》Tinrry教你做分蛋海绵蛋糕
- 上一篇 > 牛油果奶酪西多士 宝宝辅食食谱
- 下一篇 > 快手菜微波炉鸡翅
相关推荐
-
山楂球--“雪上加霜”的开胃零食
要说吃山楂有什么功效，大家脱口而出的就有“开胃，消食，解腻，减肥”吧…… 嗯，是的，吃山楂好处多，但是新鲜的山楂有时候很酸，皮还有点涩，不一定每个人都吃的习惯，而自从几年前我在粒上皇买板栗的时候看到它们的新产品 糖霜山楂的时候，就被它的外表吸引了，试吃了之后更是觉得酸甜可口，根本停不下来啊? 当然粒上皇卖的并不便宜，如果能自己在家做，不仅健康美味，还经济实惠呢?零食 6059 浏览 -
-
解馋小零食：泡椒凤爪
国庆节回老家考虑路上时间久，需要多备点零食，在出发的头天晚做一盒泡椒凤爪，一路上用来解解馋，路途中越吃越有味，回来后没过多久就馋那个味道，于是再次动手重新做。零食 28741 浏览 -
-
低脂健康零食-鸡胸肉丝干
改良版鸡胸肉干丝，健康低脂美味集一身，这款鸡胸肉丝干是在微信看到健身厨男做的一款鸡肉丝干后自己尝试改良了一下的版本！ 喜欢健身的小伙伴们都知道，补给和控制摄入都是我们每天面对的问题，鸡胸肉对我们来说无论是减脂增肌都是不错的选择！低脂肪，高蛋白！但是很多小伙伴不习惯吃白水煮的鸡胸肉，所以我就学习了一下健身厨男做了这款不管作为零食、加餐、蛋白补给都特别合适的鸡胸肉丝干！零食 99830 浏览