超详细无添加宝宝酸奶蛋白溶豆

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Tip：希望大家可以成功哦。不懂的可以加我微信，xiaokeaimiemie

酸奶：

20克

蛋白：

2个（大约75g）

玉米淀粉：

10克

奶粉：

25克

柠檬汁：

4克

细砂糖：

6克

准备好材料，洋鸡蛋两个，我是土鸡蛋，比较小，所以我用了3个。重量大概就是75-80g的蛋白

奶粉，酸奶，淀粉搅拌均匀，手法没用讲究。搅拌到滴落下去有纹路但是很快消失。一定要均匀！如果不均匀。请使劲搅拌

加柠檬汁开始打发，先开低速，柠檬汁打开了以后开高速。我是祁和350w的打蛋器

糖比较少，所以我分两次加入。蛋白打到大气泡消失加入第一次糖（可以不加糖。但是不加糖不好打发，建议新手先从加糖做起，了解蛋白状态，熟练了之后，再做不加糖的）

打到纹路不消失加第二次糖。不加糖的话可以省略这步

继续开高速打到湿性发泡。就是倒扣盆地不会掉的状态。转中速。新手可以全程低速打

蛋白硬性发泡之后，会很结实，像奶油一样细腻有光泽

打蛋器轻轻戳进去拉起来有短短的小尖尖

内部也是很细腻光滑的

取和糊差不多的蛋白到小碗里，不需要太多蛋白

翻拌均匀。刮刀一边翻，一边反方向转碗。我左手拿手机，所以碗被带动了?不可以一直翻一个地方哈。一定要转碗，每个方向都要翻拌到

倒入大盆

混合好的糊倒入继续翻拌均匀。翻拌完成后的糊糊状态即使挂在刮刀上也不容易掉落。这样的状态才能挤出美美的溶豆

可以看到成功的蛋白挤出来的溶豆是很结实的，需要一点力气才能挤出来。不是挂着自己会滴落的状态，比较浓稠。