卤味小菜拼盘
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来源：互联网
Tip：1、卤汁的制作方法：炒锅内倒少许油，冷油中下葱、姜、干红辣椒、香叶、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、小茴香、肉蔻，小火慢慢炒出香味。加足量的清水，再加生抽、老抽调味。大火烧开，转小火煮30分钟。 2、老卤汁加入清水后入咸度和辣味不够可再加盐和干红辣椒
老豆腐：
1块
鸡蛋：
2个
海带：
60克
魔芋结：
60克
老卤汁：
适量
盐：
适量
1
老卤汁从冰箱取出解冻，倒入较深的汤锅内，加入适量清水，大火煮沸关火备用
2
鸡蛋煮熟剥皮、海带反复洗净改刀打成海带结（也可买现成的海带结）、魔芋丝从盒中取出冲水沥干备用，豆腐对半切开备用
3
卤汁煮沸后加入豆腐、鸡蛋，小火煮20分钟，再下海带结、魔芋结煮10分钟关火，取出海带和魔芋结，将鸡蛋、豆腐留在卤汁中浸泡2小时以上，表面出现酱色为好
4
将卤好的食材取出沥干卤汁，豆腐改刀成厚片、鸡蛋对切，将所有食材按喜欢样式在盘中码好
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