凉拌爽口萝卜丝

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Tip：备注:这道菜最后一步没有再加盐，因为五香花生本身就有咸味。如果用原味的熟花生，可以适当的再加少许盐。

萝卜：

一根

熟五香花生：

一小把

熟黑/白芝麻：

一小把

蒜苗：

一根

食盐：

大约2克

白米醋：

三小勺

鸡精：

少许

干红辣椒：

三四个

花椒粒：

一小撮

辣椒面：

适量

青萝卜洗净，切去头部和尾部。

切成薄薄的圆片状，然后依次排开。

慢慢地切成细丝状。(考验刀工的时候到了，一定不要着急，小心切到手哦。)

将切好的萝卜丝放入一个较深的盆里(方便后面的翻拌)，然后将盐放入，用手或筷子搅拌均匀。几分钟萝卜丝就会变软，渗出汁水，不要倒掉哦。

将蒜苗洗净切细丝。

把切好的蒜苗放在萝卜丝的上面。喜欢吃辣的朋友，可以在蒜苗上面加一勺干辣椒面。(因为家里有人不吃辣，所以没放。)

将熟花生去皮和熟芝麻放入保鲜袋中，用擀面杖来回擀压。这一步一定不能省，要不然香味出不来。(如果是生花生或生芝麻，一定要放在平底锅中小火焙熟)

这是擀压好的状态，小小的颗粒入口更香哦。

干辣椒切成这样。

锅中放油烧至微热，放入辣椒和花椒慢慢煸炒。

煸炒的过程中千万不要走开。当闻到香味，颜色变成这样的时候，就赶快调成小火，将辣椒和花椒铲出扔掉。

调大火将油烧至滚烫后立即泼到上面。

盆里加入三小勺白米醋(可根据自己的口味调整，这个量酸度适中)、少许鸡精、一小勺香油和大部分花生芝麻碎，搅拌均匀。

装入盘中，将剩余的花生芝麻碎均匀地撒在萝卜丝的表面。一道高颜值，健康又美味的凉拌菜就做好了。