传统家乡粽子
11008 阅读
0 评论
71 点赞
来源：互联网
Tip：在绑粽子的时候绳子不要太紧或太松、太紧煮好后米会跑出来叶子会裂开、太松粽子煮好后米会散开。 在腌制糯米和肉的时候、糯米咸度正好就可以了、肉的味道要重些。 豆类可随自己喜好来做选择、我比较喜欢绿豆和板栗、花生也不错……
粽叶、绳子：
适量
糯米：
5斤
五花肉：
2斤
排骨：
1斤
大红豆：
量和品种可根据自己喜欢来放……
脱皮绿豆：
适量
花生油：
适量
海天特级金标生抽：
适量
盐：
适量
白糖：
适量
米酒：
适量
八角：
两个
五香粉：
适量
生姜：
适量
桂林腐乳：
两小块（小瓶装的）
1
糯米洗净泡至可以捏碎、洗净沥干水、放花生油、盐、生抽、桂林腐乳拌匀腌制
2
大红豆洗净入锅煮过（出过水的大红豆不会有涩感）、脱皮绿豆洗净用水浸泡、洗净沥干备用
3
五花肉、排骨洗净切块、放盐、花生油、白糖、米酒、生抽、五香粉、八角（八角要掰开好腌制）生姜拌匀腌制入味备用
4
如果想要肉入味些可以在包粽子前一个晚上腌制好放在冰箱保鲜冷藏、如果是在当天包的话、可以在泡糯米的时候就一起准好腌制五花肉、这样糯米泡好了、叶子煮好洗干净后、肉也差不多也入味了
5
我用的是新鲜的粽子、所以会比较麻烦、粽叶修剪好入锅煮透、拿出洗干净、沥干水分备用（现在的大超市都会有粽叶销售的、买回来后用水泡开洗净沥干就可以了）
6
取两张粽叶重叠好、叶子小的话可以放多一张在中间、如图
7
放一汤勺腌制好的糯米
8
再放上腌制好的五花肉、排骨、绿豆、大红豆、再加一勺糯米覆盖好馅料（在放馅料的时候不要多过糯米哦！）
9
如图
10
把捆绑好的粽子入锅加水煮熟、水要没过粽子
11
煮的时候要注意锅里的水、少了要加水最好加热水或是已经烧开的水、（用高压锅煮的话时间一个多小时就可以了、高压锅的水要加多些）、我这个差不多煮了近五个小时
12
粽子煮好后趁锅里水热、洗下拿出、这样煮粽子时锅里的漂浮物就不会留在粽子上
13
粽子煮好了！！！开动
- 上一篇 > ✨包粽子～包出好看的粽子（简单，好操作，外婆手把手教的～）
- 下一篇 > 粽子的N种包法吃法
相关推荐
-
-
-
-
超详细版潮州多味粽子
有好朋友送我她婆婆快递来的潮汕粽子，觉得太美味了，心心念念想再吃，却不好意思去麻烦别人的婆婆。作为一个吃货，只好自己琢磨，终于忍不住动手第一次自己包粽子，没想到包出的巨无霸粽子受到好评如潮，豪华缤纷的口感实在是给了味蕾一场盛宴，回味无穷啊粽子 8475 浏览 -
咸味八宝素粽（附超详细小脚粽子包法）
吃素以后，粽子一直都只有吃甜的，后来发现功德林有买咸味的素粽，每个味道试下来发现八宝粽最好吃，但是价格贵呀。所以今年决定依葫芦画瓢，也包八宝粽，但是自己包就要下猛料，用料绝对是外面买的好几倍呀，而且咱不包三角粽，自己包就要包小脚粽，塞得紧，用料多更好吃哦！ 今年也是第一次我能包出像样的小脚粽，不过演示还是让妈妈演示吧，绝对专业级的。今年包了差不多2，3百个送给亲戚朋友。绝对秒杀所有肉食动物，好多不粽子 54137 浏览