【曼食慢语】清水白粽子
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Tip：包粽子时手要握紧，但米不要压得太紧，糯米煮熟后会膨胀 捆粽子时注意把反折过的角固定好，防止漏米 煮粽子的时间要根据粽子的大小调整，若是较大的肉粽，需要煮1-2个小时
6个粽子：
适量
糯米：
300g
箬竹叶：
12片
棉绳：
适量
1
若是用干的箬竹叶，需要提前一天将竹叶用清水浸泡，隔夜后叶片回软，洗净待用
2
将糯米淘洗干净，用清水浸泡2小时以上，沥干水待用
3
取两片箬竹叶，将叶柄剪掉，把叶片擦干，毛面相对叠在一起，让两侧的叶柄稍微多出来一些
4
在靠近叶片一侧的1/3处，卷出一个锥形角，尖角处叶片重叠，让外层叶片的叶柄在最外侧
5
往角中填入糯米，快填满时将米面轻轻压平实
6
将外层叶片盖下来，并反折压住下面的两个角，用下面握住锥形角的那个手的食指和拇指固定住
7
将盖下的叶片从中间折起来，往一侧折过去，贴着粽子的形状自然弯折
8
取一段棉绳，在粽子拦腰处绕两圈后打活结，要把刚才反折过的两个角都固定住
9
把多余的粽叶剪掉，一个粽子就完成了
10
把所有粽子包好后，放入一大锅冷水中，盖上一个比锅子口径略小的锅盖或是重物，再盖上锅盖
11
大火煮开后转小火煮约45分钟即可
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- 发布日期：2024-01-29 11:00:05
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