能吃“醉”的红酒葡萄吐司
71453 阅读
0 评论
58 点赞
来源：互联网
Tip：1.关于葡萄菌水，是养葡萄天然酵种的菌水，我没有，用了泡葡萄干的水代替咯，葡萄干揉进面团之前泡一下再擦干水份会更好吃，也不会吸收面团本身的水份了。 2.因为含有酒精的关系，会影响发酵，所以这里的中种法长时间发酵来增加乳酸菌，对后续工作会有很大帮助（作者说的） 我是提前一天晚上把老面和中种同时揉好扔冰箱，第二天一起揉进面团！ 3.祝酒鬼们吃好喝好！哈哈。哦对了，不保证吃完开车不会被查酒驾，哈哈。
中种：
适量
高粉：
168g
砂糖：
24g
葡萄酒（需要煮一下）：
120g
干酵母：
2g
本种：
适量
高粉：
72g
盐：
2.5g
酵母：
1g
全蛋：
30g
老面：
48g
葡萄酒：
36g
葡萄菌水（见贴士）：
24g
黄油：
24g
葡萄干：
96g
1
葡萄酒煮过让酒精挥发，冷却至25度，然后将中种材料混合均匀发酵120分钟
2
将本种面团用后油法搅拌至完全阶段，加入葡萄干搅拌均匀，滚圆二发至两倍大小。 面团含水量比较大，用手揉面的同学，可以预留一部分水慢慢加，千万不要轻易放弃，揉好的面团手感真的超级棒！看图就能知道，水水嫩嫩的，哈哈
3
将面团平分成两份或者三份都可以，滚圆松弛20分钟后进行两次擀卷，放入吐司盒发至9分满
4
上下火185度烘烤40分钟～酒香软妹子出炉～
- 本文分类：早餐
- 本文标签：
- 浏览次数：71453 次浏览
- 发布日期：2024-01-29 11:00:43
- 本文链接：能吃“醉”的红酒葡萄吐司
- 上一篇 > 超简单又好吃的家常炒鸡腿
- 下一篇 > 白萝卜炖虾
相关推荐
-
西红柿牛肉疙瘩汤 宝宝辅食食谱
“参考月龄：12个月以上 大人小孩都适合，一碗下肚，暖身温胃，对肠胃恢复也很有帮助。 这种类型的疙瘩汤变化多样，对食材没有限制，荤、素、海鲜随心搭配，制作也相当简单，完全不需要什么厨艺就能轻松搞定。热乎乎的每一口都是营养与幸福。 亲爱哒我是君君，一位营养师和育婴师妈妈，喜欢分享宝宝辅食制作和喂养知识。我给宝宝做的辅食都拍成了视频，收录在了我的公众号《宝宝辅食达人》里，包括主食、汤羹、烘焙、食疗等，早餐 72500 浏览 -
-
宝宝千层肉龙 宝宝辅食食谱
18个月以上，肉饼馅料层层分明，表皮金黄、外嫩里香，刚出锅热腾腾的，咬上一口好像能够抵御所有冬天的寒冷！入口满嘴肉香，幸福感飙升~ 哈哈，我这门手艺也是继承了老妈。其实做起来非常简单，和面最好要用温水，这样面筋会被烫软，揉出来的面团会更软一点，再抹上厚厚的肉肉，简单折叠，上锅小火开烙就可以啦。 为了更加的适合宝宝，我做得是少油版，过程中又加点水一起焖，这样饼可以更软一点，而且能保证完全熟透，宝宝也早餐 76733 浏览 -
-