双色圣诞树面包~
63043 阅读
0 评论
49 点赞
来源：互联网
①绿色面团：：
适量
牛奶（室温）：
90g
鸡蛋液：
40g
盐：
2g
细砂糖：
40g
抹茶粉：
5g（可以少一些，感觉自己放多了）
金像高筋面粉：
200g
法国燕子干酵母：
3g
总统黄油（室温软化）：
20g
②红色面团：：
适量
红曲粉：
5g（可以少一些，感觉自己放多了）
③工具：：
适量
烤盘：
多准备几个
油纸或者锡纸：
适量
④装饰：：
适量
糖粉：
少量
1
先来做绿色的面团，用少量牛奶（20g左右）把抹茶粉溶解化开。
2
把抹茶液和剩余牛奶，还有主面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入厨师机桶里。 *建议留10g牛奶，没加面粉不同，可以适量添减液体。
3
然后开启一档揉5分钟，再开三档揉10分钟，揉成光滑的面团之后，加入室温软化的黄油，再开启一档揉2分钟。
4
然后开三档揉7分钟，揉至面团扩展阶段，此时可以抻出薄膜，但是容易破。 *没有厨师机的用面包机、手揉都可以，这款面包不要求出手套膜，揉到扩展阶段就行的，我是习惯了，总喜欢揉好之后抻出来手套膜。
5
把揉好的面团放入干净的容器里，盖上保鲜膜，在温暖处进行发酵，发至两倍大即可。
6
等待发酵的时候接着来做红色的面团，一样的操作，先把红曲粉化开，然后揉成一个光滑的面团。
7
同进行发酵至两倍大，绿色的先发酵，不同步，所以也可以绿色面团先盖好保鲜膜，室温放置，等红色揉好一起发酵。
8
发酵好之后，取出面团，在面板上按揉排空气体。
9
取绿色的面团，分别用刮板分割成20g、35g、50g、60g的面团各2个，与剩余的面团一起，滚圆后，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
10
红色的面团也是一样的操作。
11
松弛后的面团擀成圆饼，表面用刮板轻压3次，做均分6份的印记。
12
从正中切开，但不切断。
13
将面团打开后，在做印记处各切一刀，顶端不要切断，做出6个相连的小三角形。
14
反向围起来，接头处和在一起，其余的面团也是一样的操作，做好之后全部放入烤盘中。还有一个多余的面团，也是擀成圆饼，用五角星模具凹造型，剩下的最后一点面团，揉成圆球状，也放入烤盘中，最后可以装饰在面包上。
15
绿色的面团也是一样的操作，擀成圆饼，画好6等分，切割，围起来，就不细说了。
16
也是一样，放入烤盘中，在温暖处进行最后的发酵。 *如果没有那么多烤盘和烤箱，也可以放在别的器具上盖好保鲜膜，室温发酵，就是发酵慢一些，不过也能发起来，我家温度23度左右，做的过程中，已经有的面团开始发酵变厚了。
17
发酵之后，预热烤箱，上下火190度，预热好之后，把面包放入烤箱中层，上下火180度，烤8分钟，这个面包小又薄，不用烤太久的，注意上色加盖锡纸。
18
烤好后立即取出，放在烤网上晾凉，最后按照从大到小的顺序，叠起来，顶部装饰上圆球和小星星面包，筛上糖粉，就可以吃了~~
19
*面包保存的时候注意盖上保鲜膜密封，不然容易变硬，口感就不好了~
- 上一篇 > 花式面包--圣诞老人应景篇
- 下一篇 > 堂妈的姜饼屋
相关推荐
-
-
-
-
【圣诞姜饼第一弹】姜饼热巧
【喝下去的每一口都是gingerbread！】 在ins上看有人po姜饼热巧，就去找方子，网址戳这里：abeautifulmess.com 对原方有改动圣诞节 11232 浏览 -
圣诞姜饼人饼干&圣诞树
圣诞节都过了，才有时间写谱子，而且我没有步骤图，我真觉得我这样犯懒很不要脸~！希望大家不嫌弃！<(￣3￣)> 蛋糕里面加入了花生核桃碎和樱桃酱，表面看起来一般，吃起来口感很丰富哦~圣诞节 72756 浏览