温暖•家——圣诞姜饼屋

低筋面粉:
500克
黄油:
100克
水:
60克
红糖粉:
50克
糖粉:
100克
蜂蜜:
70克
鸡蛋:
50克
肉桂粉:
1/2小勺(2.5ML)
姜粉:
2小勺(10ML)
表面刷液(蛋水液)::
鸡蛋10克,水20克
蛋白:
40克
糖粉:
300克
柠檬汁:
2小勺(10ML)
各色食用色素:
少许(可不用)
1
把制作姜饼的所有配料(低筋面粉、黄油、红糖粉、白糖粉、蜂蜜、鸡蛋、肉桂粉、姜粉)倒入碗里。
2
将配料混合揉匀,成为面团。
3
揉成团的面团放进碗里,覆上保鲜膜,让面团松弛一下。
4
松弛好的面团,放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片。
5
把模型放在面片上,依模型切割出图案。
6
把切割好的面片放在烤盘上,用叉子扎孔,刷一层蛋水液帮助上色,否则饼干颜色容易烤的过焦。
7
烤箱预热到180度,12-18分钟左右(视饼干大小而定),烤到自己喜欢的上色程度即可取出。
8
将蛋清和糖粉混合拌匀,加入柠檬汁。
9
继续搅成蛋白糖霜。
10
将蛋白糖霜装入裱花袋,最有技术难度的部分要来了~
11
在“屋子”内墙面需要粘合的部位挤上一些蛋白糖霜。
12
试着把两块“墙面”粘合起来。
13
完成“屋子”的主体搭建后,可以在屋檐上撒上一层薄薄的糖粉作为屋顶结的霜;接着继续拿起裱花袋,沿屋檐棱角装裱,为了制造“白雪”的厚实感,可以选用大一号的裱花嘴。
14
换一个面,继续“人工造雪”。
15
窗户上也不放过
16
趁“白雪”蛋白糖霜还未干硬,把各式缤纷的糖果都装点到“屋子”上吧,充满童话色彩的圣诞姜饼屋完成了~
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