火腿乳酪卷

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Tip：面包烤的时候芝士会流出来，属于正常现象。没有火腿片也可以换成培根

高筋面粉200克：

适量

盐2克：

适量

耐高糖干酵母2克：

适量

温水80克：

适量

鸡蛋1个（50克）：

适量

糖15克：

适量

黄油15克：

适量

将面团材料里除黄油以外的材料放入面包机里（柏翠pe8880面包机），用面包机的搅拌程序imix揉面，揉面1个程序以后放入软化的黄油，再揉面20分钟。共揉面40分钟。揉至面团可以拉出薄膜。尽量把膜揉的好一点，膜揉的越好，做出来的面包会越软，组织越细腻。这次我就是揉到了图片这样的扩展阶段。

揉好的面团如果有点粘手，可以手上抹一点植物油，然后把面团滚圆，把面包机的搅拌头取出来，把面团放进揉面桶里。表面再盖上保鲜膜防止面团干燥。再盖上面包机的盖子，用米酒功能发酵60—80分钟。面团发酵至原来的2-2.5倍大，用手指沾点高筋面粉，在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。如果面团按一下塌下去了，说明发酵过度。发酵完成将面团取出排气，平均分割5等份，大约70克/份。滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

30分钟后把面团擀开，翻面，压薄底边。

火腿片和芝士片放在面团上。芝士片尽量往上放，因为卷的时候还会往下滑。

从上至下卷起来，接口处压在下边。

用刀从中间切开，但是不要切断，然后把切面翻过来朝上。摆在烤盘上。

烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门，打开发酵功能，38度发酵30分钟。发酵温度高的烤箱不建议打开发酵功能，就直接放热水，关上烤箱门用热水的温度和湿度发酵，水凉了需要再换水。水温在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水。